芋艿含维生素B、B2(即核黄素)较多，而且添精益髓，久服补肝肾的功效。在上海每逢中秋节除了吃月饼，还要有食芋艿和鸭子的习俗。今天就合二为一了。
鸭腿洗净
锅中注水，将鸭腿、葱、姜、黄酒、花椒一并倒入大火煮至沸腾，把水倒掉鸭腿用自来水冲净血沫
将鸭腿放入电压力锅锅中煮10分钟，保压15分钟
芋艿去皮切块
鹌鹑蛋煮熟剥皮
将煮好的鸭腿、芋艿、鹌鹑蛋一起入锅中火煮10分钟左右将汤汁收浓
撒白胡椒粉、香菜、盐出锅
鸭子是凉性的要放些胡椒粉，生姜来综合，还可去除腥气
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